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par Michel (herbault, 41) | Posté le 04-10-2008 à 23:03 | ||
Bjr,je suis d'accord pour les épices mais lesquelles et avec quoi? j'ai du mal à associer..... |
Lucie diététicienne équipe savoir maigrir (MOISSY CRAMAYEL, 77), Diététicien(ne) nutritionniste répond | Posté le 14-11-2008 à 15:35 | |||
Bonjour Féli,
Vous pouvez tout à fait consommer des piments. Bonne continuation ! |
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Féli (44, 44) répond | Posté le 13-11-2008 à 19:31 | |||
Bonjour, j'aime bien mangé des piments(forts). Est-ce que cela poura endomager mon régime?
Merci |
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Lucie diététicienne équipe savoir maigrir (MOISSY CRAMAYEL, 77), Diététicien(ne) nutritionniste répond | Posté le 06-10-2008 à 09:26 | |||
Bonjour Michel,
Comme le dit Doyenne, les goût pour les épices est très personnel, mais voici quelques exemples qui pourront vous aider : Curry : viandes blanches, agneau, poissons et crustacés, omelettes, riz, pâtes... Clous de girofle : rôtis, courts-bouillons, légumes... Muscade : purée, gratins, viandes blanches... Paprika : pommes de terre, riz, goulasch, fromage blanc... Piment : riz, légumes, marinade de viandes et de poissons... Coriandre : viande, pâtes, bouillons... Cumin : haricots, choux, légumineuses, pommes de terre, poissons grillés... Gingembre : viande, poissons, riz, marinade... Fenouil : poissons, volailles, salades... Basilic: tomates, courgettes, pâtes, potages, salades... Ciboulette : fromages blancs, omelettes, vinaigrette, salades... Estragon : salade, viandes blanches, gigot, poisson grillé, sauces... Romarin : viandes blanches, viandes grillées, poissons, pâtes, tomates... Vanille et Cannelle : laitages, fruits, compotes... |
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doyenne (49) répond | Posté le 05-10-2008 à 07:35 | |||
Bonjour Michel, c'est vaste " les épices " elles dépendent essentiellement de sa culture personnelle et du territoire où on a été élevé....le curry est indien, le ras el hanout arabe, la persillade bourguignonne etc etc....
C'est à partir du goût souhaité qu'on assaisonne, une échalotte revenue, quelques cuillérées d'eau pour déglacer et une bonne cuillère de curry en poudre, une cac de crème à 3% vous feront une sauce pour poisson fadasse car il est bien connu que c'est la sauce qui fait passer le poisson Le persil, la ciboulette, dans les crudités et toutes salades font moins regretter l'huile... Les sauces au lait, béchamel, avec muscade, distrairont du beurre qu'on ne met plus.... Voilà quelques idées, j'espère qu'elles vous aideront, bon courage |
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